2024/09/05
お品書き
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- 蕎麦をご注文されるお客様へのお願い -
では蕎麦のおいしさを保つため、4人前を限度に少量ずつ茹で、釜の湯も一回ずつ入れ替えています。
そのため提供まで時間が掛かりますが、極上の蕎麦を皆様に提供するため何卒ご容赦下さいませ。
新商品
くるみつけ汁 作り方
一.すり鉢の中のくるみを、すりこ木棒で上からつぶします。押し潰すように粉々になるまで。
二.すりこ木棒で円を描くように、滑らかになるまですります。粉が残らなくなるまで、がんばれ!
三.合わせみそを入れて、すりこ木棒ですりながらなじませます。
四.そばつゆを入れてすりこ木棒でなじませます。
五.完成!鉢の底まで要確認。
冷たいそば
石臼挽き 純手打そば
全国より集めた良質な蕎麦・小麦を低温恒湿保存
全日本手打そば研究会(宮城県もみじ野一門)秘伝の手法により提供
温かいそば(冬季限定)
京都の老舗より仕入れた
鰹節、鯖節、宗田節を使い秘伝の配合で煮出した出汁と、
長期熟成の返しをブレンドした極上の味わいをどうぞ!
逸品料理
手間暇かけた蕎麦屋の逸品
店主の好きなものだけ集めました。
飲み物
そば前(そばを食す前、粋にお酒を嗜むこと)
文化を秋田県に根付かせましょう!
酒好きな店主が集めたおすすめ日本酒をご提供!